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HACCP认证

※基本介绍

HACCP是危害分析关键控制点(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的简称。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中,通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价,从而确保食品的安全。HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法,并就此获得FAO/WHO食品法典委员会(CAC)的认同。

※标准特点

       1.适用于整个食品链

    2.是建立在组织良好的食品卫生管理的基础上的管理体系
    3.是基于科学分析建立的体系,需要一定的技术支持
    4.是用于保护食品\防止生物、化学和物理及其他危害的管理工具
    5.强调关键点的控制,在食品生产过程中,重点关注解决关键问题
    6.是一个动态的体系,体系及关键控制点随产品、生产条件等因素改变而变化

※实施意义

1.增强顾客消费信心,更有效地维护消费者的利益
  2.改善组织内部营运,降低产品损耗 ,提高控制食品安全的能力
  3.将管理集中于关键点上,预防更为有效
  4.出现问题容易追溯,分清责任,减少纠纷
  5.增强组织的品牌优势,提高组织市场竞争力
  6.达到或超越消费者及政府的要求          

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